In Oostrozebeke heeft aspergekweker Kris Bossuyt met zijn hoevewinkel een schoolvoorbeeld neergezet van hoe je de korte keten tot je hoofdactiviteit kan uitbouwen door in te spelen op de noden van de klant.

Hoewel asperges kweken en verwerken nog steeds veel manuele arbeid vereist, heeft Kris enkele stappen in het proces kunnen automatiseren.

Één van de sterspelers in dit verhaal is de industriële schilmachine, die tot 3600 asperges per uur kan schillen! Aangezien 80 à 90% van de asperges die verkocht worden in de hoevewinkel geschild over de toonbank gaan, is deze schilmachine een onmisbare schakel voor het aspergebedrijf.

Wij zijn gaan kijken hoe Kris dit aanpakt, kijk hier mee in de videoreportage: